Эта история произошла во Франции в XIX веке. Жила-была маркиза Мишелье. Она была очень красивой и имела множество поклонников. Из её воздыхателей было много офицеров и маркиза часто устраивала для них званые обеды и ужины.
На одном из обедов офицеры рассказали маркизе, что недавно были на светском приёме, где помимо вкусной еды их угощали эпиграммами.
Маркизе так понравился такой словесный оборот, что буквально на следующий день она шутя приказала своему повару приготовить к обеду эпиграммы. Для повара это слово было не знакомым и он принял просьбу госпожи за чистую монету.
Он расспросил всех коллег, как готовится это блюдо, однако никто не знал.
Тогда он решил самостоятельно выходить из положения. Находчивый повар просто решил удивить маркизу новым и вкусным блюдом и тем самым оправдать свое незнание.
Повар взял грудинку от ягненка (которую аристократы не ели, выбрасывали), выдернул из неё кости, нарезал, обвалял в желтке и тёртом хлебе, поджарил, положил эти кусочки между бараньими котлетами и, подавая на стол, провозгласил: «Эпиграммы, госпожа Мишелье».
Гостей очень развеселил выход повара, однако они с удовольствием отведали кушанье, которое пришлось всем по вкусу. Блюдо вошло в меню маркизы и получило название «Эпиграммы».
Источник: Кулинарные истории
