Специалисты провели веерное исследование качества пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта. Несмотря на то, что подавляющее большинство образцов можно назвать «чистыми» в плане содержания картофельной палочки, в некоторых из них она все-таки встречается. Об этом сообщает сайт КТВ-Луч со ссылкой на Роскачество.
Картофельная болезнь – распространенное заболевание хлеба и хлебобулочных изделий. Понять, что с хлебом явно что-то не так, очень просто. Он будет иметь затхлый запах, похожий на аромат переспелых овощей или фруктов. Корка хлеба потеряет в упругости, мякиш в хлебе станет темным, вязким, похожим на слизь. Все эти признаки болезни будут обнаружены не раньше, чем спустя двое суток после даты выпечки хлеба.
Считается, что картофельная палочка не опасна для человека. Но вряд ли кто-то по своей воле захочет употреблять в пищу продукт со слизью вместо мякиша. Зараженный хлеб нельзя отдавать ни животным, ни использовать в переработку (например, делать из него сухари).
Чтобы снизить возможность покупки зараженного хлеба, специалисты советуют приобретать его в точках организованной торговли, где созданы все условия для хранения и реализации хлеба. Покупать рекомендуют ровно столько хлеба, сколько будет оперативно употреблено в пищу, хранить по нескольку дней его не стоит. Если температура окружающего воздуха превышает более 20 градусов, хлеб лучше всего отправить в холодильник. В жаркий период можно отдать предпочтение ржаному хлебу или более «сухой» и «мелкой» продукции, например, сухарям или хлебцам.
Добавим, что жители Сызрани на страницах социальных сетей ранее высказывались о покупке в местных торговых точках хлебобулочных изделий, зараженных картофельной болезнью.
