На рынках города активно продают картофель. Помимо местного производителя – ООО «Вега», с прилавков предлагают и продукцию «колхозников» - картофель, выросший на частных подворьях в соседнем Шигонском районе, встречается урожай из Ульяновской и Пензенской областей. Можно с уверенностью говорить о том, что весь картофель, который мы сейчас видим в продаже, - нового урожая. Однако, далеко не весь реализуемый картофель – местный, и вообще произведен в регионе. О том говорит тот факт, что Астрахань в этом году втрое увеличила посевные площади, и урожай, соответственно, собрала хороший. Кроме того, ранний картофель пришел к нам из регионов Центрального федерального округа, а на очереди - поставки из северо-западной части страны.
Цена на клубни колеблется в разных регионах, но в среднем - от 9 до 13 рублей за килограмм немытого картофеля в сетке. Правда, в Сызрани дешевле, чем за 25-27 рублей килограмм качественного картофеля вы вряд ли купите: опять же, продавцы увеличивают цену, оперируя лишь тем, что говорят, мол, картофель местный – и, значит, качественнее привозного. На самом деле – торговцы лукавят. Рязанский, тульский, воронежский или брянский картофель отличаются по вкусу. Наличие определенных элементов в почве того или иного региона самым прямым образом влияет на вкусовые характеристики клубней. Но выбор определенного сорта зависит только от предпочтений потребителя.
В России в реестре указаны 432 сорта красного и белого картофеля. Все они отличаются по своему технологическому применению: есть те, что пригодны для приготовления салатов, для жарки и для варки. Самые разваристые сорта содержат большое количество крахмала. Но такие есть, как среди белого, так и среди красного картофеля. Потому выбрать картофель для определенного назначения по цвету практически невозможно.
Было бы хорошо, если бы продавцы в магазинах указывали сорт, тогда потребители могли бы, например, прочитать информацию о нем и содержании крахмала в интернете и сделать выводы. Такая маркировка была бы выгодна и производителям, и торговым сетям. Указывая сорт, они бы понимали, какой конкретно картофель пользуется наибольшим спросом в данном регионе. В том числе это было бы полезно и семеноводам.
В европейских странах, - например, в Бельгии или Дании, - на прилавках лежит уже расфасованный и упакованный картофель. В зеленом пакете - для салатов, в оранжевом - для жарки, в красном - для варки. Покупатели не погружаются в анализ, а сразу берут продукт в зависимости от целей и вкусовых предпочтений.
