Самовар — достаточно древнее изделие, история которого насчитывает не одну тысячу лет. Предшественники самоваров были известны еще в Древнем Китае и Средней Азии. Однако на Руси самовары появились не так давно — около 300 лет назад.
Впервые в документах самовар упоминается в 1740 году. 7 февраля 1740 года на Екатеринбургскую таможню доставили изъятые товары, среди которых были 6 кадушек мёда, 6 кулей орехов и медный самовар.
Таможенники всё подробно описали, уделив должное внимание и самовару. «Самовар медный, лужёный, весом 16 фунтов, заводской собственной работы», — говорится в документах.
Самовар был произведён Иргинским заводом, на котором и начали производить первые самовары, а вовсе не в Туле, как полагают некоторые. Первое упоминание о тульском самоваре встречается лишь в 1746 году.
На Иргинском заводе работали в основном беглые раскольники-старообрядцы. Они чай не пили, отдавая предпочтение сбитню. И самовары они использовали как раз для приготовления сбитня.
Первые самовары вообще широко использовались продавцами сбитня, которые ходили по базарам и ярмаркам и предлагали покупателям горячий напиток с баранками. Чтобы сбитень не остывал, в трубу подкладывали горячий уголь.
При этом первые самовары отличались от современных и были больше похожи на большие чайники. Наряду с самоварами-чайниками изготавливали и самовары-кухни. Такие самовары представляли собой глубокие чаши на ножках с трубой в центре и с перегородкой внутри.
В таком самоваре можно было не просто вскипятить воды, но и приготовить еду. Сваренные кушанья доставали из самовара особыми черпаками. Такие самовары было очень удобно брать с собой в дорогу. При выездах за город, в лесу или в поле в них варили обед и кипятили воду для чаепития.
К конце XVIII века самовар уже приобрёл все свои характерные особенности и современный вид. Эти самовары имели трубу-жаровню в виде кувшина, впаянную в корпус самовара, вдувало, поддоны, кран, ручки, конфорку, колпачок-заглушку и т. д.
Самовары стали выпускать в различных стилях и формах. Мастера украшали самовары изящными гравюрами, рельефами и эмалевыми узорами, делая их настоящими произведениями искусства.
Самовары прочно закрепились в домашнем обиходе как крестьян, так и людей богатых сословий. Ни одно чаепитие не обходилось без самовара.
Тульские самовары
Конечно, больше всего своими самоварами славилась Тула. Первая самоварная фабрика в Туле была основана в 1778 году на улице Штыковой. Принадлежала она Назару Фёдоровичу Лисицыну. Основателем этого заведения был его отец, Фёдор Лисицын, который в свободное от работы на оружейном заводе время построил собственную мастерскую и изготавливал различную медную посуду.
Самовары Лисицыных славились разнообразием форм и отделок. Их бизнес оказался довольно прибыльным и глядя на них самоварные фабрики стали открывать и другие туляки. В 1808 году в Туле работало уже 8 самоварных фабрик, а в 1850-м было уже 28 фабрик.
С этого времени Тула прочно утвердилась, как центр русского самоварного производства. Большей частью самовары делали из меди или латуни, но были даже самовары из настоящего серебра.
В конце XIX века появились керосиновые самовары, их делали исключительно в Туле. Они пользовались большим спросом, их продавали даже на Кавказ и за границу.
Мария Мельничук
Источник: Кулинарные истории
