Салат «Селёдка под шубой» в советское время был одной из самых популярных закусок для праздничного застолья. Без него не обходилось ни одно торжество, включая Новый год.
Этот салат и сейчас не теряет актуальности, несмотря на то, что сейчас есть огромный выбор рецептов в интернете.
И не удивительного, ведь «Селёдка под шубой» — это довольно дешёвый, простой в приготовлении, и при этом очень вкусный салат.
Кто же придумал этот кулинарный шедевр?
По легенде, этот замечательный салат появился в 1918 году, сразу после революции, а автором его был купец Анастас Богомилов.
В 1918 году Богомилов ещё владел в Москве сетью трактиров. Однако бизнес в любой момент могли отобрать. Трактирщик начал откладывать деньги для отъезда за границу.
Чтобы как можно больше заработать и не привлекать к себе лишнего внимания Богомилов стал пускать к себе в заведения всех подряд, даже тех, кого раньше вытолкал бы в шею.
Простой люд пил много, а закусывал мало. Еду почти не заказывали. В результате пролетарии быстро напивались, начинали драться, бить посуду и крушить мебель. Словом — одни убытки.
Тогда купец решил придумать дешёвый салат, от которого его посетители меньше бы пьянели и не устраивали драк.
Самыми доступными продуктами тогда были селёдка, картошка, морковь и свекла. Чтобы придать салату красивый вид, Богомилов натёр ингредиенты на тёрке и выложил слоями. Сверху он украсил салат тёртым яйцом. В результате салат получился, красивый, аппетитный, вкусный, а главное — дешёвый.
Некоторые историки утверждают, что изначально салат назывался «Ш.У.Б.А.». Это была аббревиатура, которая расшифровывалось, как «Шовинизму и упадку бойкот и анафема!» Однако вряд ли этот так, возможно это версию придумали позднее, в 30-е годы.
Название блюда вполне описывает его состав и фактуру: селёдка лежит на тарелке, накрытая тёплой шубой из овощей.
Посетители сразу оценили новое блюдо, а рецепт быстро разошёлся по разным заведениям. Так «Селёдка под шубой» стала «народным» салатом.
Источник: Кулинарные истории
