Производители конфет вынуждены отказываться от традиционной рецептуры на фоне удорожания сырья. Так, кондитерские фабрики под управлением «Эссен Продакшн АГ» планирует снизить содержание подорожавших кондитерских жиров в продукции под брендами «35» и Cho Ko-Te.
Как сообщает РБК, себестоимость производства кондитерских изделий за последние полтора года могла увеличиться почти на треть. Цены в значительной степени выросли на растительные жиры, какао, сахар, муку и упаковку. Стоимость широко используемого в производства пальмового масла продолжает расти и сейчас.
Все это привело к тому, что цены на конфеты со сложными начинками, продававшиеся по приемлемой для покупателей цене в 200-300 рублей за 1 кг превысили среднюю отметку в 350 рублей. Ритейлеры высказывают озабоченность ростом цен и призывают кондитеров поставлять более простые и дешевые товары.
«Жир — это самое дорогое в конфете сегодня. Если раньше конфета с жировой начинкой внутри помады воспринималась на ура, то сейчас жировые включения не нужны покупателю, из-за высокой цены люди не понимают, зачем за это платить», - прокомментировал Леонид Барышев, гендиректор «Эссен Продакшн АГ».
В компании начинают пересмотр рецептуры продукции в соответствии с меняющимся потребительским спросом. Ингредиенты конфеты будут изменены для того, чтобы вернуть им розничную цены в пределах до 200 рублей за 1 кг. В частности, жиросодержащую начинку будут менять на желейную, молочную или помадную, а более дорогие жиры будут заменяться более дешевыми.
По данным компании BusinesStat, до кризиса продажи кондитерских изделий в российском ритейле ежегодно росли в пределах от 1,5% до 3,2%. Но уже в 2020 году, на фоне резкого сокращения доходов россиян, продажи в сегменте упали на 4,7%. По данным GfK, россияне покупают кондитерские изделия в среднем 82,2 раза в год против 86,6 раз в докризисный период.
