История шарлотки насчитывает не одну сотню лет, однако эта выпечка до сих пор не теряет актуальности.
Какова же история её появления?
Интересно, что изначально шарлотка готовилась из хлеба, а не из бисквита. История этого десерта уходит своими корнями аж в XVI век. А придумали его в Англии. Там кусочки белого хлеба обмакивали в сливки и выкладывали вперемешку с разными фруктами. Ели десерт после того, как он застывал.
В поварских книгах XIX века можно найти рецепт шарлотки из ржаного хлеба и даже из сухарей.
Модицифировал старинный десерт знаменитый французский повар Мари- Антуан Карем. Тот самый, который подарил нам рецепт эклеров. Об этом вы можете почитать в статье «История эклеров или Как появилось французское блюдо на русском столе?»
Так вот, Карем работал поваром при дворе царе Александра I. В то время модно было нанимать иностранных поваров и удивлять гостей разными иноземными кушаниями.
Когда дело дошло до приготовления шарлотки, повар не решился готовить для государя кушанье из простого хлеба, поэтому заменил хлеб на французское бисквитное печенье Савойярди. Сливки он заменил на заварной крем. Карем переложил все ингредиенты слоями и подал царю.
Шарлотка в новом исполнении начала набирать популярность в России. Только в домашних условиях бисквит делали самостоятельно. Так и появился тот вариант шарлотки, который мы знаем сейчас.
Я перепробовала множество рецептов шарлотки, и остановилась на самом простом, которым и хочу с вами поделиться.
По этому рецепту шарлотка получается очень вкусной, лёгкой и воздушной.
Для шарлотки нам понадобится:
• 4 крупных яйца или 5 средних;
• 0,5 стакана сахара;
• щепотка соли;
• сода половина чайной ложки;
• 3 крупных яблока;
• мука.
Приготовление:
Чистим яблоки от кожуры и режем на небольшие дольки.
Взбиваем яйца до пышной пены, постепенно добавляем соль и сахар, а также соду, гашеную лимоном. Можно погасить и уксусом, но лимонный сок дает очень приятный аромат, поэтому я предпочитаю гасить соду лимоном.
Не прекращая взбивать, постепенно добавляем муку. Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны.
Яблоки выкладываем в форму для выпечки, смазанную маслом. Выливаем тесто на яблоки так, чтобы они были полностью закрыты. Ставим шарлотку в духовку на небольшой огонь. Примерно через 40 минут наша шарлотка готова. Однако готовность лучше проверить зубочисткой. Все зависит от духовки, у меня иногда шарлотка выпекается около часа.
Получается очень вкусно, а главное просто! Приятного аппетита!
