Также, по словам диетолога, для этих целей можно использовать специальное средство для мытья фруктов и овощей.
Фаерман пояснила, что достаточно много фруктов и овощей можно есть с кожурой из-за высокого содержания в ней витаминов и антиоксидантов. И это не только всем привычные огурцы или груши, но даже свекла и картофель в сыром виде.
По словам диетолога, свекла - богатый источник фолата, марганца и калия. А ее кожура содержит пищевые волокна, которые полезны для поддержания здоровья кишечника и сердца.
В кожуре картофеля тоже есть пищевые волокна, витамины, минералы и антиоксиданты - например, кверцетин, обладающий противовоспалительными свойствами. Однако перед употреблением картофеля с кожурой важно тщательно его промыть и срезать зеленые участки, в которых может содержаться токсичное вещество соланин, предупреждает специалист.
Много антиоксиданта под названием насунин и в кожуре баклажана, он может помочь защитить клетки мозга от разрушения биохимическими веществами и уменьшить риск развития болезни Альцгеймера, подчеркнула Лариса Фаерман.
Морковь содержит бета-каротин, аскорбиновую кислоту, витамины группы B и калий, при этом концентрация этих веществ в ее кожуре даже больше, чем в мякоти. У яблок и груш полезных веществ тоже больше именно в кожуре: это антиоксиданты и пищевые волокна, у груши - больше полифенолов и флавоноидов, заключила диетолог.
Источник: РГ
