Люди, жившие в советское время, наверняка помнят, как в апреле на прилавках булочных появлялся кекс «Весенний» или «Майский». Это было сдобное дрожжевое изделие с изюмом, поверхность которого посыпали дроблёными орехами и сахарной пудрой. В продаже он был примерно месяц, до середины мая, потом исчезал.
Несложно было догадаться, что этот кекс придумали как альтернативу пасхальному куличу. Старожилы говорят, что на поверхность «Весеннего» кекса одно время даже наносили аббревиатуру «КВ», которая расшифровывалось как «кекс весенний». Правда потом от этой идеи отказались, уж больно эта надпись напоминала дореволюционное пасхальное «ХВ».
B советское время религиозные праздники, включая Пасху, не приветствовались. Поэтому и традиция печь куличи стала постепенно угасать. Конечно, пожилые люди всё равно не могли отказаться от этой традиции и пекли куличи в консервных банках из-под горошка и из-под томатной пасты. Но это особо не афишировали, по понятным причинам. Были случаи, когда ребёнок приносил куличи в школу, угостить одноклассников, а его родителей потом вызывали «на ковёр» для серьёзной беседы.
Помимо неодобрения со стороны советской власти празднования Пасхи были и объективные трудности для выпечки, особенно у тех, кто жил в коммуналках. В 20-е и 30-е годы на коммунальных кухнях печь куличи было достаточно проблематично, к тому же соседи могли «настучать». В итоге старинное блюдо многие стали заменять кексами. С одной стороны, эта выпечка напоминала о религиозном прошлом, с другой, не вызывала вопросов у властей.
Поэтому кекс «Весенний» пользовался довольно большим спросом. Он помогал решить вопрос с отсутствием куличей. Постепенно люди настолько привыкли к этим кексам, что стали считать их куличами. Часто спрашивали у продавцов: «Куличи есть?» В ответ продавщицы булочных протягивали этот самый кекс.
К тому же его можно было использовать не только как пасхальное блюдо, а и просто как вид сладкой выпечки к чаю. Кстати кекс «Весенний» почти не носили освящать, по воспоминаниям очевидцев, процент людей, освящавших покупной кекс был очень небольшим.
Мария Мельничук
Источник: Кулинарные истории
