Российский император Николай I был известен своей строгостью, дисциплиной и военными победами. Однако за суровым фасадом скрывался человек с простыми вкусами, среди которых особое место занимали… соленые огурцы!
Эта любовь к незамысловатой закуске была широко известна в императорском дворе. По воспоминаниям современников, Николай I регулярно включал соленые огурцы в свой рацион, наслаждаясь ими как самостоятельным блюдом, так и в качестве дополнения к мясным и рыбным яствам. Говорили даже, что император собственноручно засаливал огурцы по особому рецепту, который держался в строжайшем секрете.
Любовь царя к этому овощу была так сильна, что он мог за ужином есть только огурцы.
Даже чай Николай пил с огурцами, о чём свидетельствуют воспоминания его дочери, княжны Ольги:
«Николай был очень воздержан в пище. Когда все ужинали, он пил чай и ел к нему солёный огурец».
А камер-паж жены царя Александры Федоровны оставил такое воспоминание:
«Он никогда не ужинал, но обыкновенно пил вечером две ложки огуречного рассола».
Даже день император обычно начинал с пяти солёных огурцов. По ведомости 1840 года, их ежедневно подавали Николаю Павловичу к завтраку.
А вот как писал о Николае в своих письмах художник Орас Вернье, близко познакомившийся с императором в 1842–1843 годах: «Император великий трезвенник; он ест только капустный суп с салом, мясо, немного дичи и рыбы, а также солёные огурчики. Пьет одну воду».
Полноценно Николай I ел раз в день — в обед. По его распоряжению, к столу подавали не больше трех блюд. Не исключено, что и среди обеденных кушаний тоже были огурцы.
Источник: Кулинарные истории
