Более полувека назад, в стенах престижного московского ресторана «Прага», родилась легенда — торт «Прага». Его история — это история вдохновения, мастерства и любви к сладкому искусству.
В советское время ресторан «Прага» был одним из крупнейших ресторанов Москвы. Для неизбалованных роскошью советских людей даже единственное посещение этого ресторана было незабываемым на всю жизнь событием.
А работать в этом ресторане было довольно престижно.
В октябре 1955 года в ресторан «Прага» пришел работать юный кондитер Владимир Гуральник. Владимир пошёл по стопам родителей. Его мама была кондитером в гостинице «Будапешт», а отец — в гостинице «Москва».
Молодой кондитер быстро зарекомендовал себя, как хороший работник, и его отправили на стажировку в Чехословакию. Там он перенимал опыт лучших пражских кондитеров.
Когда-то Прага была частью Австро-Венгрии. И конечно впитала в себя часть австрийской культуры и кулинарии. Например, коронным пражским десертом был знаменитый венский торт «Захер».
Приехав в Москву после стажировки, Владимир Гуральник решил создать на основе полученного опыта свой десерт.
Однако в распоряжении кондитера было не так много продуктов: яйца, масло сливочное, вода, мука, како-порошок, сгущенное молоко, ванильный сахар и горький шоколад. Из этих ингредиентов Гуральник решил сотворить нечто похожее на «Захер». Так и появился на свет знаменитый торт «Прага».
Торт очень полюбился посетителям ресторана «Прага». Ресторан начал выпускать торты и для широкой продажи. Поначалу ресторан производил по 50-60 тортов день. Но вскоре и этого стало мало и партии были увеличены до 500 штук.
Торт «Прага» быстро завоевал сердца посетителей ресторана, став его визитной карточкой. Слава о нем разнеслась по всему Советскому Союзу. Рецепт, рожденный в стенах ресторана, быстро распространился по кондитерским цехам по всей стране. Каждая фабрика стремилась внести свою изюминку, создавая вариации с различными начинками и украшениями. Так появились «Прага» с орехами, черносливом, курагой, каждый со своим уникальным характером.
Несмотря на разнообразие, неизменным оставалось одно — любовь народа к этому торту. «Прага» стал символом праздника, его подавали к торжественным событиям, семейным ужинам и дружеским встречам. Его рецепт передали из рук в руки и даже изучали в школах на уроках домоводства.
И сегодня, спустя десятилетия, торт «Прага» продолжает радовать сладкоежек. Купить его можно практически в любом супермаркете или кондитерском магазине.
Мария Мельничук
Источник: Кулинарные истории
