Великий русский полководец Александр Васильевич Суворов страстно любил редьку.
"- Возьмите на закуску вашей любимой редьки, – угощала императрица.
- Премного благодарен! Обязательно возьму. В редьке, ваше величество, пять яств: редька – триха, да редька-ломтиха, редька с маслом, редька с квасом да редька – так!.. – приговаривал Суворов, накладывая редьки.
Ему льстило, что императрица старалась угодить гостю – досконально узнала о всем, что любит Суворов.
- А что такое – «триха»? – немного погодя спросила Екатерина.
- Тертая редька. Триха от слова «тереть».
- А, понимаю, понимаю…"
Из редьки, особенно в пост, приготавливали самые разные блюда. Вот рецепт, пожалуй, одного из самых необычных, которое наверняка понравилось бы Александру Васильевичу.
Варенье из редьки
"Черную, зимовую редьку очистить от верхней кожи, стереть на терке, выжать через салфетку сок, который отбросить, а отжатую редьку мочить в померанцевой воде, переменяя ежедневно до тех пор, пока редька получит запах померанцевой воды; тогда фунт редьки варить в сиропе из трех фунтов сахару и 2 1/2 стакана воды, пока редька уварится до совершенной мягкости; тогда остудить, разлить в банки и обвязать."
Источник: Вкусное наследие
