Иван Андреевич Крылов очень любил поесть. Современники отмечали, что еда была подлинной страстью баснописца:
«Cъедал столько, сколько все остальное общество вместе. Каждого подаваемого блюда он клал себе на тарелку столько, сколько влезало. По окончании обеда он вставал и, помолившись на образ, постоянно произносил:
— Много ли надо человеку?!
Эти слова возбуждали общий хохот у его сотрапезников, видевших, сколько надобно Крылову…».
Но именно благодаря этой гастрономической страсти И.А. Крылов сохранил для нас в своих произведениях описание разнообразных блюд и напитков.
В шуточной трагедии "Подщипа" И. А. Крылов указывает на необычное блюдо "Гребешки петушьи":
Конечно, государь, мне много б было славы;
Но вспомни, что у нас совсем различны нравы:
Ты любишь устрицы, а я их не терплю;
Противны сочни вам, а я их смерть люблю.
Привык ты на войне сносить и жар и холод,
И к пище всякой там тебя привадит голод;
А я лишь выборный везде люблю кусок:
Петушьи гребешки, у курочки пупок.
Вот один из оригинальных рецептов столь необычного блюда:
Наиболее толстые и крупные гребешки сварить в течении двух часов до полуготовности на медленном огне.
Затем откинуть на сито, дать совершенно стечь воде.
Не давая остыть и съежиться, распороть вдоль, с исподней стороны (с противоположной зубцам гребня) и начинить их мелкорубленным цыплячьим белым мясом, перемешанным с костным мозгом из говяжьих или бараньих костей, а также с нутряным свиным топленым салом, солью и пряностями (мускатный орех, перец), и тертым крутым яичным желтком в однородную пасту.
Приготовить грибной бульон из пяти-шести мелко нарезанных шампиньонов или белых грибов.
Налить этот бульон в широкую и глубокую сковороду или латку, миску, выложить в нее подготовленные петушьи гребешки, обмазанные в яично-масляный кляр так, чтобы их едва покрывала жидкость, подлить после 3-4 мин. нагрева мясного бульона, взбитого с сырым яйцом и небольшим количеством муки (десертная ложка), и варить на слабом огне при частом помешивании (чтобы предотвратить свертывание яйца) до готовности (около 10-15 минут).
Подают с салатом из свежих или квашеных овощей, моченых и жареных кислых яблок и жареным картофелем.
Источник: Вкусное наследие
