Аромат и вкус бородинского хлеба знаком всем с детства. Этот необычный, сладковато-пряный хлеб у многих является самым любимым из всех видов хлеба.
Однако мало кто задумывается о его названии и о происхождении. А хлеб на самом деле имеет очень интересную историю, связанную с Бородинской битвой, от которой, собственно и пошло его название.
7 сентября 1812 года у села Бородино, в 125 км к западу от Москвы, произошло сражение российской армии с армией Наполеона, которое вошло в историю, как Бородинская битва.
В разгар сражения в тыл русских частей пробирался запоздалый обоз с продовольствием. Он уже почти доехал до места, как вдруг шальной снаряд угодил прямо возле фургона с мукой и специями. Ударной волной фургон опрокинуло на землю, в результате чего мука перемешалась с тмином, солодом и кориандром.
После того, как из этой муки испекли хлеб, то удивились его необычному и очень приятному вкусу. Случайно получившийся рецепт решили сохранить, а хлеб так и назвали «Бородинский».
Однако есть и другая версия появления этого хлеба. Согласно ей, бородинский хлеб впервые был испечён монахинями женского Спасо-Бородинского монастыря, основанного на месте Бородинской битвы вдовой генерала Тучкова. Вдова построила данный монастырь на месте гибели мужа и осталась там настоятельницей. При монастыре стали печь бородинский хлеб как поминальный, в честь павших воинов. И вид у него был соответствующий— чёрный, с кориандром или тмином как символом картечи.
Мария Мельничук
Источник: Кулинарные истории
