История знаменитой кондитерской фабрики началась ещё в середине 19-го века с приезда в Россию семьи французских предпринимателей.
В 1853 году в Москву вместе со своей женой Эжени и детьми прибыл служащий одного из небольших французских парфюмерных предприятий Адольф Сиу. Дела на родине у него шли неважно, и он решил попытать счастья в России — далеко не первый и далеко не последний из иностранцев. Будучи профильным специалистом, он решил, что именно парфюмерия сможет принести семье большой доход, и намеревался в первую очередь заняться её производством, мечтая о завоевании российского рынка. Но параллельно Сиу завёл маленький кондитерский магазин. Свои двери он открыл в 1855 году. Сам Адольф Сиу был связан контрактом с парфюмерной фирмой, поэтому за управление небольшим торговым домом взялась его супруга Эжени.
Начинающейся кондитерской фирме семейства Сиу было отведено небольшое помещение на первом этаже дома на Тверской улице; там расположились лавка и подвал, где находилась мастерская по изготовлению пирожных, тортов, печенья и конфет.
Внезапно Адольф Сиу осознал, что кондитерское производство может приносить ошеломительный доход: в первый же день выручка составила 122 рубля 70 копеек — огромная сумма! И хотя такие показатели поначалу достигались далеко не всегда, магазин стал мегапопулярным среди зажиточных москвичей. Пришлось расширять штат, состоявший сначала лишь из четырёх человек: кондитера, его ученика и самой супружеской четы Сиу. Кого-то обучали в Москве, а кого-то вызывали прямо из Франции.
Позднее появились торговые марки «С. Сиу и Ко» и «А. Сиу и Ко», под которыми начала выпускаться и столь любимая Адольфом Сиу парфюмерия: к тому моменту он стал свободным от всяких обязательств и мог посвятить этому своё время. К делу начали подключаться дети Адольфа и Эжени Сиу — Луи, Шарль и Адольф-младший. Отец постепенно передал им фирму, и они начали искать новое место для кондитерского производства: дома на Тверской стало не хватать.
Выбор остановился на участке земли в несколько гектаров у Петербургского шоссе (ныне — Ленинградский проспект). Строительство фабрики было поручено архитектору Оскару Дидио. Оно осуществилось в рекордно короткие сроки: буквально за несколько месяцев в 1884 году возникло двухэтажное здание из красного кирпича с роскошной парадной лестницей и фонтаном у входа. Позднее появилось ещё два корпуса. Но хозяева не стали ограничиваться только внешней оболочкой: они полностью электрифицировали новую фабрику, что по тем временам было крайней редкостью.
Сладости Сиу быстро заняли лидирующие позиции на российском рынке. Конечно же, по просьбе отца братья открыли и четыре парфюмерных отделения. Фабрика выпускала до двух тысяч наименований продукции, а работало на ней 1200 человек. В начале 20-го века братья Сиу начали осваивать розничную торговлю: помимо нескольких магазинов в Москве они открыли представительства в Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Одессе, Киеве и Варшаве.
Наивысшего же расцвета фабрика достигла в начале 1910-х гг. Торговый дом «С. Сиу и Ко» был переименован в одноимённое товарищество фабрик, но дело даже не в этом, а в его роли в праздновании 300-летия дома Романовых в 1913 году. Оно выпустило несколько новинок: одеколон «В память 300-летия Романовых», конфеты «Сусанин» и «Юбилейный бисквит», а также печенье «Юбилейное». Да-да, то самое, которое нам известно и поныне. И в том же 1913 году фабрика Сиу удостоилась высочайшего звания поставщика двора Его Императорского Величества. Капитал товарищества тогда составлял чуть более двух млн рублей. До Октябрьской революции оставалось четыре года…
С приходом большевиков братья Сиу покинули Россию. Их фабрика осталась без хозяев: производство упало в 49 раз, а государство не имело возможности его поддерживать. Фабрику национализировали только в ноябре 1918 года — лишь спустя год после прихода советской власти. Позже по инициативе Ленина ей было дано название «Большевик», хотя многие называли её по-старому — «фабрика Сиу». С окончанием Гражданской войны и началом периода НЭПа производство постепенно стало налаживаться. Впрочем, речь шла преимущественно о выпуске мучных изделий — такое решение принял трест Моссельпром, который и получил фабрику. Главными товарами стали вафли, печенье и пряники. Хотя и о тортах и пирожных, естественно, не забывали. Благодаря автоматизации производства к началу Великой Отечественной войны выработка на «Большевике» достигла 54,5 тысяч тонн — невиданные доселе показатели.
Но вновь война. И вместо пряников и печенья стали выпускаться ампулы для бутылок с зажигательной смесью и специальные приспособления для смазки орудийных стволов. Ликвидированная после революции мыловарня была восстановлена — правда, варили простое и дешёвое мыло. Рабочие шили телогрейки и рукавицы. Многие сотрудники фабрики ушли на фронт, но часть из них не вернулась…
Мирное производство на «Большевике» полностью было восстановлено в следующие три года после войны. Оно развернулось на всю страну и для всех слоёв — в том числе и самых высокопоставленных. Сладкая продукция направлялась напрямую в Кремль лидерам КПСС и делегатам различных съездов. Государственный спрос вырастает настолько, что «Большевик» становится крупнейшей кондитерской фабрикой Европы.
С развалом Союза фабрика, как и подавляющее большинство предприятий, оказывается в кризисе. И дело не только в экономических трудностях, но и в резко увеличившейся конкуренции. В 1994 году более 80% акций «Большевика» выкупила французская компания Danone — это позволило спасти фабрику. Через 12 лет у неё новые владельцы — американская группа Kraft Foods, а точнее, её российское подразделение. Руководители компании посчитали, что мощностей «Большевика», которые были заложены ещё на рубеже 19−20 веков, недостаточно. В результате фабрика из центра Москвы переехала в город Собинку во Владимирской области. Исторические здания же продали за 70 млн долларов. Сейчас комплексами владеют структуры бизнесмена Бориса Минца.
Комплекс бывшей фабрики отреставрировали и адаптировали под современные потребности. В первую очередь были усилены несущие конструкции и фундаменты. Архитекторы также попытались восстановить исторические дверные и оконные проёмы, ориентируясь на архивные фотографии и чертежи. Теперь в историческом комплексе находится культурно-деловой центр, а в одном из бывших цехов открыт Музей русского импрессионизма. О кондитерском производстве теперь напоминает только небольшой фирменный магазин.
Источник: интересно...
