Предлагаем познакомиться с чайными традициями коренных народов Поволжья - русских, татар, чувашей, мордвы и башкир. У каждого народа есть свои традиции чаепития, которые сложились на протяжении веков и передаются из поколения в поколение. Но всех нас объединяет любовь к этому ароматному напитку, когда можно собраться за столом всей семьей и отведать заваренного по всем народным традициям чая.
Привозился чай в основном из Кяхты – пограничного российского городка на границе с Китаем, куда он поставлялся китайскими чаеторговцами.
Чуваши относятся к чаю с особым почтением. Для них чайная церемония — не просто процесс употребления напитка, а целый ритуал, наполненный ароматами и вкусами. Первое знакомство с чаем происходит еще до того, как он попадает в чашку. Чуваши подносят к носу специальную коробочку для чая, называемую «cha he», и вдыхают аромат сухих чайных листьев, что позволяет заранее ощутить всю палитру вкусов и ароматов, которые раскроются в процессе заваривания.
Чай пьют медленно, смакуя каждый глоток, как драгоценный напиток. Вкус чая, его температура, аромат — все это важно для чувашской чайной традиции. И в завершении, когда чашка опустошена, чуваши прислушиваются к аромату, который остался в пустой пиале. Это своеобразное послевкусие, которое позволяет максимально насладиться чайной церемонией и запомнить ее.
Чувашский чай с хмелем – необыкновенный, но забытый чай, который был известен с давних времён. Он обладает не только уникальным вкусом и ароматом, но ещё и множеством целебных свойств.
Чайные традиции мордовского народа заключаются в употреблении чая, заваренного на душистых травах, с добавлением лесных ягод и сухофруктов.
Испокон веков чай заваривали на листьях малины, вишни, смородины, чабреца, мелиссы, добавляя в него сушёные фрукты и ягоды. Особенностью заваривания было то, что все ингредиенты добавляли сразу в чайник или котелок, если готовили на костре.
Также существует традиция приготовления томлённого мордовского чая. Для этого травы собирают вручную и высушивают в специальных деревянных сушилках. Затем их укладывают в печь и томят до тёмного цвета, после чего чай приобретает необычный вкус и аромат. В состав такого чая входит свыше 10 ароматных лекарственных трав, растений и ягод: душица, зверобой, иван-чай, мята, липовый цвет, плоды шиповника, земляника и другие. Заваривать такой чай следует 10 – 15 минут.
У башкир есть популярное выражение – «попить чаю». Пусть вас не обманывает кажущаяся простота и прямолинейность этого предложения: за обыденным словосочетанием кроется приглашение на башкирское чаепитие с пирогами, вареным мясом, колбасой, ватрушками, сметаной, вареньем, медом и всем, чем располагает хозяйка дома.
«Попить чаю» у башкир означает слегка перекусить – вполне очевидно, что такой «чай» способен заменить завтрак или обед по своей сытности. И если кто-то в Башкортостане сетует, что с утра пил один только чай, не спешите ему сочувствовать: вряд ли этот человек голодал весь день!
Башкиры обязательно предложат чай любому гостю, пришедшему к ним в дом. Так принято испокон веков. Не угостить гостя чаем – значит нанести ему оскорбление или показать свою враждебность. Эта традиция гостеприимства сохранилась до сих пор даже среди городского населения. Башкиры всегда выставят перед гостем свою лучшую еду, а если он останется ночевать, то уложат спать на самом почетном месте.
Раньше любое башкирское застолье или угощение начиналось с чаепития, а еду подавали только после него. К чаю часто предлагали сушеные фрукты: изюм, курагу, чернослив. Пили напиток помногу, не одну-две чашки, а как минимум три. При этом хозяева уговаривали: «Да давай уж, выпей вторую чашку» – сколько бы чашек ни пил гость после второй. Вот так и подшучивали.
Источник: СамДДН
