Раньше каша составляла основную часть рациона как бедных, так и богатых людей. Отсюда пошли поговорки «Каша — мать наша», «Щи да каша — пища наша» и т. д. Также кашу называли «проматерью хлеба».
Причём раньше кашами называли блюда не только из круп. В старинных поваренных книгах упоминаются хлебные каши, которые варили из сухарей. Также популярны были рыбные каши — сельдяная, сиговая, семужья, лососевая, стерляжья, белужья, каша с головизной.
Готовили также гороховые, морковные, репяные каши.
Ещё готовили каши из разных круп, разваривали кашу и вместе с картофелем. Заправленное луком и постным маслом, такое блюдо получило название кулеш.
В Древней Руси кашу использовали в качестве обрядового кушанья на свадьбах. Неотъемлемым свадебным обрядом было кормление молодых кашей. Она считалась символом дружбы и плодородия.
Тогда же появился обычай обсыпания молодых крупами и зерном. Молодых обсыпали перед отправлением к венцу, при выходе из церкви и перед входом в дом.
Свадебный пир так и назвали — кашей.
Например, в Новгородской летописи о свадьбе Александра Невского сообщается, что «Князь венчался в Троице, там одну кашу чинили, а в Новгороде другую».
Организация свадебного пира была тогда делом хлопотным, отсюда и пошло выражение «Заварить кашу».
Кашу также была символом мира и дружбы, её варили при заключении мирного договора между враждующими сторонами. В знак союза и дружбы, бывшие противники садились за один стол и ели кашу. Если же сторонам не удавалось достигнуть соглашения о мире, то говорили: «с ним каши не сваришь».
Без каши на Руси не обходился ни один праздник или торжественное событие. На каше даже гадали. Например, был такой способ гадания на каше на урожай. Хозяин дома, зачерпнув полную ложку каши, швырял её под потолок. Чем больше зёрен прилипнет к потолку, тем богаче будет урожай.
Источник: Кулинарные истории
