Сегодня мы часто можем услышать выражение «дойти до ручки». Оно означает, что человек оказался в сложных обстоятельствах, а то и вовсе опустился на дно.
Но причём же здесь ручка?
В 18-19 веке одним из самых популярных видов хлеба на Руси был калач.
Калачи пекли по особому рецепту из крупичатой муки самого высшего сорта. По внешнему виду он напоминал гирю или навесной замок. Эдакая булка с ручкой.
В знаменитом словаре Даля калач описан так: «У калача различают: животок с губкою, и ручку, дужку или перевясло».
Люди часто ели калачи прямо на улице, держа их за эту самую дужку или ручку. Поскольку руки далеко не всегда были чистыми, из соображений гигиены саму ручку в пищу не употребляли, а отдавали нищим, либо бросали собакам.
Историк и писатель Владимир Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи» описывает это явление так:
«В луже разлившейся жижи барахтается золотарь. Он высоко поднял руку и заботится больше всего о калаче. Калач–это их специальное лакомство: он удобен, его можно ухватить за ручку, а булку грязными руками брать не совсем удобно».
Про человека, который съедал такую ручку, говорили что он «дошёл до ручки», значит совсем опустился, раз не брезгует есть грязный хлеб.
Однако, те, кто ели калачи дома, ручку могли и не выбрасывать, ведь одна была чистой. Например, Иван Бунин в своём рассказе «Юнкера» описывает такой момент : «Затем Дмитрий Петрович своими большими добрыми руками, которыми он с помощью скальпеля разделяет тончайшие волокна растений, режет пополам дужку филипповского калача и намазывает его маслом».
Но, тем не менее, выражение «дойти до ручки» так прочно укоренилось, что дошло до наших дней.
Источник: Кулинарные истории
