А с учетом сезонных скидок на квас в сызранских торговых точках федеральных сетей, еще и относительно недорогое блюдо. Относительно – потому что все вкусное, натуральное стоит денег, но оно того стоит. Можно и на кефире, или на смеси кефира и ряженки, можно на кислом ядреном домашнем квасе из ржаных корочек – окрошка с любой заправкой не может быть невкусной. Кто не верит – попробуйте окрошку на кефире и минералке, с зернистой горчицей и с перепелиными яйцами. Перепелиные яйца добавляются не столько для изменения вкуса, сколько для красоты блюда – ну, и чтоб гости ахнули, разумеется.

Продукты перечисляю без указания количества – окрошка тем и хороша, что каждый повар – творец, сам изобретающий рецепт.
Кефир
Вода газированная
Колбаса докторская
Редиска
Огурец
Картофель отварной
Яйцо отварное перепелиное (в окрошку, и несколько штук на украшение)
Горчица зернистая
Уксус
Зеленый лук
Петрушка и укроп
Сметана
Соль
Сахар

Совет «Читай и думай, Сызрань»: не покупайте зимнюю импортную редиску. Возьмите пару молодых, с нежной зеленой кожицей, редек, потрите их на крупной терке, предварительно очистив – и вы почувствуете, что май с его первой зеленью в вашем доме уже наступил. Хорошая редька дает сок, поэтому тертую редьку добавляйте в блюдо непосредственно перед его подачей на стол.

Любители могут добавить в тарелку каплю соуса «Табаско». Это блюдо, конечно, уже не будет традиционной старорусской окрошкой, но интернациональное блюдо так же вкусно.

Остудите тарелку – окрошка должна быть холодной. Смешайте порезанные овощи и колбасу, потертую редьку, на кончике ножа – горчицу, каплю уксуса, зелень, залейте все кефиром, добавьте немного шипучей минералки, а сверху украсьте рисунком виде сердца из мелко порубленных яиц и кусочками перепелиных яиц, порезанных фигурными дольками. И последний жест художника, то, что сделает нашу окрошку произведением искусства – положите туда сметану, щедрую ложку, сметану лучшего качества, густую, ядреную, ароматную и свежую, она достойной короной украсит ваше блюдо.