Четверг, 01 Май 2025 22:15
Великосветские обеды
Если закуски подавали на плоских блюдах, то соусы (а соусом называли блюдо из мяса, рыбы, птицы, овощей, которое подавали в качестве второй перемены после закусок и, чаще всего, под соусом) - в глубоких блюдах с крышками - соусниках. Если подавали два соуса, «то один должен быть из дичины, курицы, цыплят…
