Многие люди, родившиеся в СССР, застали такое явление в советском общепите, как рыбный день. Рыбные дни были по четвергам, и в столовых в эти дни все мясные блюда были заменены рыбными.
Когда же появился рыбный день, а главное, зачем?
Рыбный день придумал и ввел в 1932 году Анастас Микоян. В стране были трудности с продовольствием, люди питались очень плохо. Особенно не хватало мяса. Из-за продразвёрстки многие крестьяне, чтобы не отдавать скот в колхозы, просто резали его, что и привело в итоге к катастрофической нехватке мяса.
А вот рыбный промысел был развит довольно хорошо и рыбы было достаточно.
В первые годы советской власти люди получали в качестве пайков воблу или селёдку. Селёдкой кормили солдат срочной службы, женщин в роддомах и даже воспитанников детских садов.
С помощью рыбы попытались решить вопрос и с продовольствием. Введением рыбного дня попытались компенсировать дефицит белковых продуктов.
Однако тогда эта идея не зашла. Спустя пару лет рыбные дни были отменены.
В 70-е года опять начались перебои с мясом. И тогда власти вспомнили про рыбный день. Ведь СССР тогда был мировым лидером по вылову океанической рыбы и надо было куда-то ее реализовывать.
Таким образом, в 1976 году рыбный день в столовых был введён снова. На этот раз он был закреплён за четвергом.
То есть по четвергам в столовых мясных блюд не было, они были полностью заменены рыбными. Это вызвало у граждан массу недовольства.
Во-первых, рыбное меню было довольно скудным и не особо вкусным. В основном оно состояло из рыбного супа (иногда суп был из рыбных консервов), варёного или жареного минтая, котлет из мойвы и трески. Это при том, что советские граждане минтай и мойву не считали за еду, называя это «едой для кошек».
А во-вторых, мяса людям всё равно хотелось. Некоторые люди принципиально по четвергам не ходили в столовую, а брали с собой на работу бутерброды с колбасой. Появилась даже поговорка: «Лучшая рыба — это колбаса!»
Хотя, в некоторых столовых были довольно вкусные рыбные блюда, такие как селёдка под шубой, рыбное заливное, жареная ставрида, камбала, треска, навага, скумбрия и т.д. Вообще, в разных регионах рыбное меню в столовых было разным, возможно это зависело от снабжения либо порядочности властей конкретного региона. Поэтому кто-то любил рыбные дни, а кто-то был ими не доволен.
Так или иначе, но рыбный день прочно прижился и просуществовал до середины 90-х.
После перестройки необходимость в рыбном дне отпала и он постепенно канул в лету, однако его отголоски остались. Некоторые столовые и кафе и сегодня предлагают по четвергам больший выбор рыбных блюд.
Источник: Кулинарные истории
